红油耳丝

基本资料：
〖主料〗：猪耳250克，葱丝适量。
〖辅料〗：
〖调料/腌料〗：酸辣味调料一份。
制作过程：
1.猪耳入锅用清水煮熟捞出，入冷开水内浸泡片刻，取出后沥干水分，压平。
2.将猪耳用斜刀切成薄片后，改刀成麻线丝。
3.将葱丝在盘中垫底后码好耳丝，将麻辣味调料一份淋入盘中，拌匀后即可。

Tips：
可以到超市冷藏柜买一只真空包装的卤猪耳，回家把猪耳切丝，调好味汁就OK了。
调味时只能用盐，不能用酱油，以保持耳丝的原有色泽。